POSMEDIA.ID – Bagi umat muslim dan masyarakat jawa khususnya, bulam Muharram merupakan bulan pertama di tahun kalender hijriyah. Bubur suro merupakan bubur kaya rempah yang menjadi tradisi perayaan tahun baru islam. Bubur suro mempunyai cita rasa yang gurih dan biasa di sajikan dengan beragam lauk pendamping yang lainnya.
Sebagai tahun baru islam juga tahun bari jawa, tanggal 1 Muharram atau 1 Suro ini dinilai sebagai tanggal yang sangat penuh makna. Salah satu sajian istimewa untuk menyambut tahun baru islam adalah bubur suro. Bubur suro ini terbuat dari beras, santan, dan rempah-rempah lainnya. Tak ada salahnya jika anda ikut mencoba membuat sajian bubur suro ini di rumah.
Untuk membuatnya siapkan dulu bahan-bahannya.
Bahan-bahan:
-250 gr beras
-2500 ml air santan
-2 batang serai
-2 lembar daun salam
-2 lembar daun pandan ikat simpul
-Secukupnya Garam
-secukupnya kaldu bubuk
Masak semua bahan jadi satu aduk-aduk terus, jangan sampai bagian bawahnya gosong, aduk sampai menjadi bubur.
Bahan kering :
-1/2 papan besar tempe (potong-potong)
-3 buah cabe merah
-7 butir bawang merah
-6 siung bawang putih
-2 ruas lengkuas
-1/2 sdm asam (larutkan dengan air)
-3 lembar daun jeruk
-2 lembar daun salam
-6 buah cabe merah (iris serong lalu goreng sebentar) cukup sampai cabe layu
-3 sdm gula
Bahan kare tahu dan ayam:
-200 gr tahu (potong dadu, goreng sebentar)
-500 gr ayam (potong dadu)
-15 butir bawang merah
-10 siung bawang putih
-5 buah kemiri
-1 sdt ketumbar
-2 ruas kunyit
-1/4 sdt jinten
-5 lembar daun jeruk
-3 lembar daun salam
-3 batang serai
-1000 ml santan kental
Pelengkap lain:
-Telur dadar
-Kacang goreng
-Seledri
-Perkedel (opsional)
Langkah:
1. Cara membuat kering tempe:
Haluskan cabe merah bawang putih, bawang merah, lengkuas.
Tumis bumbu halus dengan daun jeruk, daun salam, masak hingga harum, lalu masukkan air asam, gula dan garam. Masak hingga mendidihnya mengental menjadi karamel, matikan api. Masukkan tempe dan cabe merah iris, aduk-aduk sampai rata.
2. Cara membuat kare tahu dan ayam:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, jinten.
Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, gula dan garam sampai harum. Masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna lalu masukkan tahu. Masak hingga ayam matang lalu masukkan santan, masak hingga santan mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan
hidangkan bubur suro, tuang ke dalam piring, taburi dengan bahan pelengkap, kemudian siram dengan kuah kare, dan siap dinikmati.
Jika bubur suro di buat dalam jumlah banyak, lebih asyik lagi kalau dibagikan ke masyarakat sebagai bentuk sedekah.
Selamat menyambut tahun baru islam dan jangan lupa untuk senantiasa bersyukur atas nikmat dan rahmat yang Allha berikan.
Selamat mencoba.
