POSMEDIA.ID – Lumpia ini sih sudah jadi favorit orang Indonesia, bukan cuma orang semarang. Banyak macamnya ada yang isian sayur, ada yang sayur mix ayam, ada yang isi rebung(tunas pohon bambu) pokoknya banyak sekali macamnya. Kali ini kami buat isian yg dari rebung. Baik kami akan langsung ke bahan-bahannya.
Bahan :
-10 lembar kulit lumpia siap pakai
-250 gram rebung, potong korek api
-100 gram dada ayam, cincang
-50 gram udang kupas, cincang
-2 batang daun bawang, rajang
-2 siung bawang putih, haluskan
-1/2 buah bawang bombay, cincang
-1/2 sdt garam
-1/2 sdt merica bubuk
-2 sdm kecap manis
-1 sdm saus tiram
-1 sdt kecap inggris
-1/2 sdt kaldu bubuk
-1 butir telur, orak-arik
-150 ml air
-Secukupnya minyak untuk menumis.
Bahan Saus :
-1 siung bawang putih, cincang
-2 sdt gula merah sisir
-1 sdt saus tiram
-1/4 sdt garam
-150 ml air
-2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Pelengkap :
-Acar timun
-Lokio/tunas bawang
-Cabe rawit
Cara Membuat :
1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih halus, masukkan ayam cincang dan udang cincang, tumis sampai berubah warna.
2. Masukkan rebung, bubuhi garam, kecap manis, saus tiram, kecap inggris, merica bubuk, kaldu bubuk, aduk rata, kemudian beri air. Tutup wajan, masak dengan api sedang cenderung kecil sampai air habis dan bumbu meresap.
3. Masukkan telur orak-arik dan daun bawang, aduk rata, kemudian matikan api dan biarkan dingin. Isian lumpia siap dipakai
4. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan rebung dan bahan lainnya yang sudah di tumis, lipat dan gulung sambil dipadatkan. Rekatkan dengan air, lakukan sampai bahan habis
5. Panaskan minyak, goreng lumpia dengan api sedang sampai kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
6. Buat sausnya : didihkan air, masukkan bawang putih cincang, rebus sampai wangi. Bubuhkan garam, gula merah, dan saus tiram, kemudian kentalkan dengan larutan maizena.
7. Lumpia Semarang siap disajikan dengan pelengkapnya.
Lumpia memang sangat enak untuk cemilan di saat sedang santai.
Semoga bermanfaat, dan selamat mencoba. (SW)
